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Bases científicas de la Dieta Atlántica
- Coordinador/a
- Casanueva, Felipe F.
La dieta atlántica comprende el conjunto de hábitos alimentarios tradicionales de las tierras europeas ribereñas del Atlántico, un gran número de países que, a pesar de presentar una notable variedad alimentaria específicamente derivada de su historia, estructura social, clima, geografía y cultura, poseen también características comunes en su consumo y tradiciones nutricionales. Esta obra, promovida y dirigida desde la Fundación Dieta Atlántica de la USC, investiga, describe y establece las bases científicas de la dieta para, desde el consenso en su definición, acercar vías de desarrollo no sólo a la comunidad científica sino a otros muchos agentes cómo productores, distribuidores, nutricionistas, sector de la gastronomía..., divulgando y poniendo en valor los innumerables beneficios para la salud y la sostenibilidad de una alimentación basada en la excelencia de los frutos de la tierra y el mar y en la milenaria sabiduría de su preparación.
Ficha técnica
- Edición
- 1
- Lugar de publicación
- Santiago de Compostela
- Año publicación
- 2020
- Nº de páginas
- 285
- Serie
- 461 Outras Publicacións
- ISBN
- 9788417595975
- Disponibilidad
- Si
La dieta atlántica comprende el conjunto de hábitos alimentarios tradicionales de las tierras europeas ribereñas del Atlántico, un gran número de países que, a pesar de presentar una notable variedad alimentaria específicamente derivada de su historia, estructura social, clima, geografía y cultura, poseen también características comunes en su consumo y tradiciones nutricionales. Esta obra, promovida y dirigida desde la Fundación Dieta Atlántica de la USC, investiga, describe y establece las bases científicas de la dieta para, desde el consenso en su definición, acercar vías de desarrollo no sólo a la comunidad científica sino a otros muchos agentes cómo productores, distribuidores, nutricionistas, sector de la gastron